技術培訓
Technical training
大興安嶺地區山野菜種(zhǒng)植技術②：小黃花菜
小黃花菜
種(zhǒng)植技術
小黃花菜又稱金針菜、小萱草、細葉萱草、忘憂草，屬百合科萱草屬，是宿根多年生植物，食用部分爲嫩葉、花蕾，是我國(guó)高寒地區的特産蔬菜。小黃花菜營養豐富，食用價值高，不僅國(guó)内市場爲暢銷商品，還(hái)遠銷東南亞等二十多個國(guó)家和地區。在國(guó)際市場上享有很高的盛譽。
一、種(zhǒng)子準備種(zhǒng)子量：壟上穴播（行距65cm、株距20-25cm）1-1.5斤/畝。1、野生種(zhǒng)子采集：7月下旬-9月初，分批采集無病蟲害的蒴果，放在陰涼處曬幹并打出種(zhǒng)子貯藏。2、購買：在原生地生産單位購買，本品種(zhǒng)是高寒地區特有品種(zhǒng)，與北黃花菜及溫帶地區栽培的黃花菜不是同一種(zhǒng)。
二、園地準備
1、栽培地選擇：選擇土壤酸堿度在6.5-7.5之間、地下水位較低、土層厚、土質肥沃的棕壤土或砂壤土及排水良好(hǎo)的平地或向(xiàng)陽緩坡地。
2、整地：整地前先每畝施腐熟有機肥1500-2000公斤，多元複合肥50公斤。并進(jìn)行旋耕作業後(hòu)起(qǐ)壟，壟寬60-65cm。
三、播種(zhǒng)
秋季霜凍前播種(zhǒng)。壟上穴播，穴距20-25cm、每穴6-8粒、播深1.5-2cm,播後(hòu)踩實,畝用種(zhǒng)1-1.5斤。四、田間管理1、中耕除草：小黃花菜出苗後(hòu)，根據幼苗生長(cháng)情況及土壤闆結程度，在晴天進(jìn)行3-4次淺耕，做到施肥前先鏟、土壤闆結必鏟、雜草多時(shí)即鏟，鏟後(hòu)即趟。2、間苗及補苗：出苗齊、長(cháng)到2-3片真葉時(shí)，進(jìn)行間苗及補苗。間苗時(shí)每穴留3-4株，畝保苗4000-5000叢（每叢3-4株）。3、施肥：（1）苗肥（出苗至抽苔前）：若土壤肥力高、秋季施過(guò)有機肥及化肥而質量較好(hǎo)的，可不施，不然，需畝施尿素10-15斤、磷酸二铵15-20斤、硫酸鉀10-15斤。（2）苔肥（孕苔至萌蕾）：此時(shí)追肥宜早不宜遲，畝施尿素25-30斤、磷酸二铵20-30斤、硫酸鉀20-25斤。（3）蕾肥：開(kāi)始采摘10天後(hòu)，用0.1%磷酸二氫鉀加15-20ppm的赤黴素，于下午4點以後(hòu)噴施。（4）有灌溉條件的地塊，當土壤幹（一般指土壤含水量低于17-20%時(shí)）、植株葉片萎蔫，特别是抽苔盛期花蕾始采期遇旱時(shí)，要及時(shí)澆水。五、病蟲害藥劑防治1、黃花鏽病：15%粉鏽甯可濕性粉劑1500-2000倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液加15%粉鏽甯可濕性粉劑3000倍液噴施。2、黃花葉斑病：50%多菌靈粉劑1500倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑500倍液或75%百菌清可濕性粉劑500倍液噴施。3、黃花葉枯病：50%多菌靈粉劑800倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液噴施。4、黃花黃葉病：75%百菌清可濕性粉劑800-1000倍液或50%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液或50%乙基托布津可濕性粉劑800倍液噴施植株近地面(miàn)處。5、黃花紅腐病：70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液噴施。6、黃花白絹病（基腐病）：50%代森铵800倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液，淋施地際處。7、黃花炭疽病：70%甲基托布津可濕性粉劑加75%百菌清可濕性粉劑（1:1）1000-1500倍液或30%氧氯化銅加70%代森錳鋅（1:1）800-1000倍液噴施。8、黃花莖枯病：80%代森錳鋅600-800倍液噴施在苔杆上。
9、黃花褐斑病：50%甲基托布津可濕性粉劑500倍液噴施。 10、蚜蟲：50%馬拉松乳劑1000倍液或50%速滅松1000倍液或70%三福可濕粉劑3500倍液或2.5%敵殺死3000倍液防治。
六、收獲1、采摘時(shí)期：從6月中旬-8月中下旬，當小黃花菜花蕾長(cháng)到充分長(cháng)度，花蕾飽滿，顔色黃綠，花苞上縱溝明顯，蜜汁顯著減少時(shí)，可及時(shí)采收。2、采摘方法：采摘時(shí)要走寬行間，不要在株行間穿行。采摘時(shí)用拇指、食指和中指捏住花蕾的花梗基部，輕輕往下折摘。鮮蕾采回後(hòu)，放在陰涼地方攤放，要避免陽光直射，以免花蕾内部水分散發(fā)過(guò)快，要保持花蕾不裂嘴、松苞，以保證加工後(hòu)的幹蕾質量。3、蒸制及幹燥：蒸制方法有單鍋獨篩蒸制、集體或聯戶蒸制法。幹燥法有陽光幹燥、烘烤幹燥、遠紅外電烤房幹燥、微波幹燥等。食用方法生長(cháng)環境：草地、山坡或林下采收加工：春季采嫩苗，炒食、鹽漬。夏季采花朵，沸水焯過(guò)，換清水沖洗，涼拌、炒食、涮火鍋或蒸一下幹制。幹制品溫水浸泡回軟、去花柄，涼拌、炒食、涮火鍋。1、雞茸扒針花：雞脯肉、小黃花菜（沸水焯過(guò)）、蛋清、水澱粉、火腿、豌豆、白酒、面(miàn)粉、精鹽、味精、料酒、鮮姜、鮮蔥、米醋、芝麻油。2、蚝油焖金針：金針菜（幹制黃花菜）、大油（豬油）、面(miàn)粉、青椒、蚝油、米醋、味精、胡椒粉、精鹽、鮮姜、鮮蔥。3、黃花菜拌海帶
材料：黃花菜30g、海帶50g、蒜泥2瓣、鹽适量、糖适量、醋半勺，蚝油少許、麻油适量、雞精少許。
（1）海帶切成(chéng)細絲和黃花菜一起(qǐ)放開(kāi)水鍋裡(lǐ)燙熟撈出瀝幹水分
（2）將(jiāng)燙好(hǎo)的才進(jìn)大碗裡(lǐ)加上調料（鹽，糖适量，醋半勺，蚝油少許，麻油适量，雞精少許)和蒜泥拌勻即可。
4、黃花菜木耳紅棗蒸雞
材料：黃花菜50克，雞500克，姜絲少許，紅棗7-8個，醬油，鹽，米酒，糖，生粉适量（1）黃花菜、木耳分别用溫水泡二十分鍾，用涼水泡兩(liǎng)個小時(shí)，瀝幹備用。（2）木耳切條，紅棗去核切絲，雞砍塊。（3）把姜絲、紅棗與雞塊混在一起(qǐ)，下适量鹽、醬油、米酒、糖攪拌，稍爲腌一下，放生粉，再攪拌。（4）黃花菜、木耳、鹽、醬油攪拌好(hǎo)，然後(hòu)與雞塊混和，大火蒸15分鍾即可。5、黃花菜草菇炒肉
材料：黃花菜 20克、草菇 30克、新鮮豬肉 50克、芹菜适量、辣椒适量。姜适量、蒜适量、生粉适量、鹽适量、食用油适量。（1）黃花菜用熱水焯一下（幹制黃花菜先用溫水浸泡，熱水焯一下），瀝幹水份。 （2）辣椒、肉、草菇、芹菜、姜、蒜等切好(hǎo)。（3）肉絲加生粉、鹽、醬油腌制。（4）先把鍋燒熱加油，把瘦肉倒入鍋中，把肉稍稍翻炒起(qǐ)鍋 。（5）肉起(qǐ)鍋後(hòu)再加點油燒熱，將(jiāng)蒜爆香 ，加入切好(hǎo)的芹菜、辣椒炒2-3分鍾。放入草菇 大火翻炒2-3分鍾左右，黃花菜倒入鍋内 迅速翻炒。（6）最後(hòu)，加入早已炒好(hǎo)的肉絲，再加一點水蓋上鍋蓋煮2-3分鍾左右， 揭蓋加入姜絲。
