甜菜樹俗稱甜菜、山芥蘭。爲山柚子科(Opiliaceae) 甜菜樹屬(longistaminea)植物。是自然界古老的野生植物類型。在植物分類學(xué)上，甜菜樹學(xué)名曆經(jīng)諸多專家、學(xué)者争議商榷，最終由植物學(xué)家吳征镒先生考證并定名爲甜菜樹（Yunnanopilia longistaminea）。爲我國(guó)特有種(zhǒng)，單屬種(zhǒng)植物，也是雲南山區獨具特色的野生木本森林疏菜類型。

       甜菜樹營養價值

        在民間，甜菜樹嫩莖葉及花序常被人們采摘用來做湯，味道(dào)十分鮮美，食用曆史悠久。經(jīng)檢測，甜菜樹嫩莖、嫩葉中含有對(duì)人體健康有益的多種(zhǒng)營養成(chéng)份。含有P、S、K、Ca、Mn、Fe、Zn、Cu等多種(zhǒng)礦質元素。其中，維生C含量高達56.4mg/100g、粗纖維5.11%，并含有16種(zhǒng)氨基酸，氨基酸總量達5.98%（谷氨酸占20.1%）。表明甜菜樹嫩莖、嫩葉不僅食用口感好(hǎo)，而且營養價值較高。有研究報道(dào)稱，甜菜樹中含有獨特的甜味因子艾杜醇，艾杜醇(iditol)是一種(zhǒng)糖醇甜味劑，具有安全、無毒、低熱、性能(néng)穩定、水溶性好(hǎo)等特點，作爲食品可避免人體因攝取過(guò)多高熱量的蔗糖等糖類甜味物質而産生肥胖症、高血壓等疾病。可用于預防心腦血管疾病、糖尿病，改善腎功能(néng)等多種(zhǒng)疾病，市場前景廣闊。

檢測項目	檢測方法	标準要求	檢測數據
蛋白質%	GB 5009.5-2010	/	8.52
維C（mg/100g）	GB/T 6195-1986	/	56.4
總糖%	GB/T 5009.7-2008	/	1.49
總酸%	GB/T 12456-2008	/	0.42
粗脂肪%	GB/T 5009.6-2008	/	3.11
水分%	GB 5009.3-2010	/	74.3
灰分%	GB 5009.4-2010	/	2.3
粗纖維%	GB/T 5009.10-2003	/	5.11

       甜菜樹地理分布

       據調查，紅河流域是野生甜菜樹資源集中分布的區域。與雲南臨近的廣西那坡縣、憑祥地區及谷拉河、西洋江也有少量分布。以雲南紅河中上遊的元江、墨江、石屏及雙柏縣境内分布較爲集中，主要分布于雙柏境内的石羊江、綠汁江及馬龍河沿岸的山谷及溝箐兩(liǎng)側陡坡密林中。雙柏縣境内的大麥地鎮、鄂加鎮、妥甸鎮、獨田鄉、愛尼山鄉海拔1500m以下範圍均有野生資源分布。總體上，甜菜樹野生資源沿紅河流域呈狹長(cháng)的帶狀分布，多與豆科、楝科等熱帶闊葉樹種(zhǒng)伴生，野生種(zhǒng)群極少有集中連片純林面(miàn)積出現，自然分布零星、種(zhǒng)群數量小，分布範圍十分狹窄。目前，雲南境内的怒江、瀾滄江及與四川交界的金沙江等其它水系尚未發(fā)現有野生甜菜樹分布。甜菜樹果實顆粒大（中等大小的種(zhǒng)子千粒重約2350g），成(chéng)熟期短（僅10天左右），鳥獸喜食，果實成(chéng)熟後(hòu)種(zhǒng)子極易變質腐爛，加之生境極爲苛刻，限制了野生種(zhǒng)群天然更新，導緻甜菜樹自然分布範圍狹窄，野生資源數量少。近幾年來，随著(zhe)市場需求量不斷增加，其嫩莖、嫩葉價格也居高不下（3-5月份高達300元/kg），每年3-5月上市季節山區農戶甚至將(jiāng)其嫩莖、嫩芽及花序一并采摘食用或出售，這(zhè)種(zhǒng)掠奪式采摘利用行爲影響了野生甜菜樹正常結實，嚴重破壞野生種(zhǒng)群自然繁殖更新體系。導緻野生種(zhǒng)群數量日益減少，自然分布範圍日趨萎縮，并有瀕臨滅絕的危險。

 

      甜菜樹育苗栽培

      甜菜樹在雙柏當地民間食用曆史悠久、食法多樣，開(kāi)發(fā)甜菜樹資源潛力優勢十分明顯。但甜菜樹生境要求嚴，人工栽培難度較大、技術要求高。多年來，人工育苗與栽培技術成(chéng)爲阻礙甜菜樹産業化發(fā)展的瓶頸。2003年來，雙柏縣林業技術推廣站在開(kāi)展相關調查的基礎上，根據甜菜樹植物學(xué)特性、生态習性先後(hòu)開(kāi)展了甜菜樹育苗、林下仿野生栽培、大棚密植高效栽培等技術實踐。經(jīng)多次試驗總結分析，曆經(jīng)10餘年的生産實踐，總結成(chéng)熟适用的甜菜樹育苗栽培技術，并小範圍推廣栽培技術試驗，突破長(cháng)期以來甜菜樹育苗難、栽培難成(chéng)活的技術瓶頸，將(jiāng)甜菜樹人工育苗出苗率、人工栽培成(chéng)活率穩定提高到95%以上。同時(shí)，爲指導廣大農戶、生産企業科學(xué)種(zhǒng)植甜菜樹，雙柏縣林業專家工作室楊超本已編撰出版《甜菜樹繁育與栽培》（中國(guó)林業出版社）專著，編制《甜菜樹育苗栽培技術規程》（DB53/T 766-2016）、《甜菜樹培育技術規程》（LY/T 2821-2017），并編印了《甜菜樹栽培适用技術》等系列技術資料，相關栽培技術已推廣應用到省内部分地區（紅河金平縣推廣甜菜樹育苗栽培取得成(chéng)效）。目前，已在全縣适宜區域培育推廣人工栽培20餘萬株，爲甜菜樹産業化發(fā)展提供示範。

      甜菜樹烹調食用

     甜菜樹嫩莖葉、嫩芽口感甜脆。在民間，傳統食用方法是做湯或炒食。最佳食用季節每年3-5月。這(zhè)裡(lǐ)僅介紹以如下兩(liǎng)例常用食法：

（一）甜菜雞蛋湯

      主料：甜菜樹嫩莖葉150 g，土雞蛋2個。

    輔料：油适量，鹽适量，料酒少量，雞粉少量。

    制法：將(jiāng)土雞蛋磕入碗，加少許鹽打勻；甜菜樹嫩莖葉放入水裡(lǐ)清洗幹淨并控幹水分；熱鍋冷油，倒入雞蛋液煎熟，并用鏟子翻打成(chéng)小塊；往雞蛋鍋中倒入大碗熱水煮沸；放入适量食鹽調味；放入甜菜嫩莖葉、嫩芽煮沸即可食用。特點：清香甜脆，口感柔滑，别有風味。

（二）甜菜酸菜湯

    主料：甜菜樹嫩莖葉150 g，酸菜（鹹菜、泡酸菜）20-30g。

    輔料：豬油适量，幹辣椒、鹽适量。

    制法：甜菜樹嫩莖葉放入水裡(lǐ)清洗幹淨并控幹水分備用；熱鍋將(jiāng)幹辣椒、酸菜（鹹菜、泡酸菜）用适量豬油炒熱，加入适量比例的山泉水，酸菜湯燒沸，倒入甜菜，待甜菜煮沸3-5分鍾後(hòu)放入适量鹽即可食用。在制作甜菜酸菜湯過(guò)程中，如能(néng)將(jiāng)河中的野生花鳅小魚一并煮湯，則酸甜爽口，開(kāi)胃解疲，風味絕佳。