第二節 紅托竹荪

紅托竹荪又稱竹參、竹花、織金竹荪、竹荪等，隸屬真菌門、擔子菌亞門、腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹荪屬，是貴州特有的一種(zhǒng)清香型竹荪。

一、适生環境

紅托竹荪屬中溫型菌，喜濕，土壤含水量在65~75%生長(cháng)良好(hǎo)，适合海拔800米以上。

主産區以織金縣、納雍縣、貞豐縣等爲主。

二、林地選擇及主要栽培技術

（一）林地選擇

選擇土質疏松、保水透氣性好(hǎo)、地勢較空曠、排灌條件有保證且郁閉度0.5~0.8的緩坡（小于25度）針葉林、闊葉林或針闊混交林，土壤厚度不低于10cm，pH值在5.5~7之間。

（二）主要栽培技術

紅托竹荪林下種(zhǒng)植主要包含菌種(zhǒng)選擇、林地清理與整地、開(kāi)廂和脫袋覆土等技術措施，具體如下：

菌種(zhǒng)選擇：選擇菌棒菌齡90~120天，菌絲白色，菌棒硬度手捏不軟、有彈性、無黃水、無污染。

林地清理：清除林地内灌木、雜草、枯枝、石塊等雜物，腐殖質及樹葉刮到一旁。

開(kāi)廂：整地開(kāi)廂，廂面(miàn)寬40~60㎝、深度8~12㎝，長(cháng)度随地形而定，廂距30~40㎝，并在廂面(miàn)上均勻撒生石灰。

脫袋覆土：將(jiāng)菌棒脫袋後(hòu)，在已準備好(hǎo)的廂面(miàn)上平卧，順著(zhe)坡向(xiàng)，首尾相接排列成(chéng)兩(liǎng)排，排間距8~10㎝。把開(kāi)廂和開(kāi)溝收集的土壤拍散成(chéng)顆粒度小于3㎝，覆蓋在菌棒上和空隙處并填實，菌棒上覆土3~5㎝，廂面(miàn)側邊5~6㎝，形成(chéng)不易積水的龜背形，澆水，保持覆蓋土壤濕度60~65%。最後(hòu)在廂面(miàn)上覆蓋一層5~7㎝的落葉。平均氣溫低于15℃或雨水較多時(shí)，可覆蓋薄膜或搭建小拱棚保溫或避雨，待溫度回升後(hòu)，揭掉薄膜。

三、栽後(hòu)管理

催蕾：根據氣溫高低，通過(guò)覆蓋或揭開(kāi)薄膜控制土壤溫度18~23℃，保持土壤含水量40~50%（手摸濕潤，看不見水即可），空氣濕度80~85%；廂面(miàn)有适宜的通風。

原基刺激管理：菌絲爬土并形成(chéng)菌索時(shí)，揭開(kāi)覆蓋物，灑一層細土（以看不到菌索爲宜），10~20天即可看見原基形成(chéng)。

竹蛋管理：土壤以下3~5㎝處溫度控制在20~25℃，防止高溫；廂面(miàn)泥土開(kāi)始發(fā)白，澆水浸濕菌棒周圍土壤，使廂面(miàn)土壤濕度50~60%，防止幹旱和澇災；采取覆蓋物調節光照；原基生長(cháng)發(fā)育期，适當對(duì)闆結覆蓋物進(jìn)行疏松，但不要碰到原基及竹蛋。

竹花管理：竹蛋成(chéng)熟後(hòu)，不讓太陽直射、強通風，空氣濕度85~95%，竹蛋成(chéng)熟後(hòu)，將(jiāng)竹蛋從根部用小刀切下，排放在室内，澆水保濕到85~95%，溫度20~25℃，1~3日可破殼出菇。

換潮管理：第一批采收結束後(hòu)，整理廂面(miàn)，揭開(kāi)覆蓋物，清理掉廂面(miàn)殘留物，用細土填充采摘後(hòu)留下的坑窪，用覆蓋物覆蓋上，經(jīng)過(guò)15~25日，土壤表面(miàn)出現小竹蛋，可在土壤表面(miàn)适度噴施複合肥補充營養，可繼續出菇。

四、常見病蟲害

紅托竹荪主要有黏菌、煙灰菌、螨類、蛞蝓和白蟻等病蟲害，防治方法見《林下食用菌常見病蟲害防治措施表》，危害症狀如下：

黏菌：發(fā)生在竹荪畦面(miàn)裸露土或覆蓋的稻草上，初期爲黏糊狀，呈乳白、橙黃、黃綠色，抑制菌絲生長(cháng)或逐漸消亡，嚴重時(shí)不再生長(cháng)竹荪，竹荪菌蕾受到危害呈水漬狀、黴爛。

煙灰菌：初期在竹荪畦面(miàn)覆土層出現髒白色絨毛狀菌絲，很快變成(chéng)粉紅色、黑色，菌落呈深煙灰色，并産生大量黑色孢子，直至死亡。

螨類：咬食菌絲及菌球，使被害菌絲不能(néng)萌發(fā)。

蛞蝓：吞噬竹荪菌球，造成(chéng)菌球穿孔，留下白色黏液。

白蟻：蛀食竹荪和菌材，影響竹荪産量。

五、采收方法

（一）竹蛋采收

采摘時(shí)一手托住竹蛋，另一手用小刀將(jiāng)竹蛋從基部割開(kāi)，保持竹蛋形态完整。不破壞土壤裡(lǐ)的菌絲和周圍竹蛋，保持廂面(miàn)整潔。

（二）竹花采收

竹花采收期爲破殼後(hòu)，菌裙露出菌蓋後(hòu)不超過(guò)菌柄三分之一時(shí)采收，每天采摘3~4次，分三步采收：脫蓋，用手輕輕旋轉菌蓋至與菌柄脫落，與菌柄隔開(kāi)放置；割托，用小刀或竹片割斷菌托底部的菌索；取花，剝離菌托，把竹花整齊放置于框中。