刺梨(Rosa roxburghii Tratt)屬薔薇科（Rosaceae）薔薇屬 （Rosa）食藥兩(liǎng)用植物（圖 1），是中國(guó)特有的果樹，國(guó)外無刺梨分布的報道(dào)。貴州是我國(guó)野生刺梨分布最廣、栽培面(miàn)積及總産量最大、果實品質最好(hǎo)的省份，重慶、湖南、四川、廣西、雲南、陝西、廣東、湖北等省、市、自治區也有少量的刺梨栽培。在我省安順等地種(zhǒng)植的所謂“金刺梨”不是刺梨這(zhè)一物種(zhǒng)。

圖 1 刺梨的果實和花

一、刺梨的營養成(chéng)分與保健作用 

刺梨的葉、花和果實中都(dōu)含有豐富的多種(zhǒng)維生素、有機酸、營養元素、多糖、多酚（包括類黃酮）、五環三萜、甾醇等營養及保健物質，其中，每 l00g 刺梨鮮果中維生素C含量高達 1793~3514mg，平均含量爲 2087 mg，分别是猕猴桃的 10 倍以上，柑橘 的 50 倍以上和葡萄的500 倍以上，總黃酮的含量爲 0.77%~0.89%。科學(xué)研究發(fā)現，刺梨果實中的維生素、類胡蘿蔔素、多酚、多糖、五環三萜類化合物及甾醇等成(chéng)分具有很強的生物活性，具有抗氧化、清除自由基、抗菌消炎、消食健胃、增強免疫力、改善睡眠質量、改善心腦血管功能(néng)、降血脂、降膽固醇、降尿酸、抗衰老、保護肝髒、抗惡性腫瘤發(fā)生等保健作用。 

二、刺梨的生長(cháng)與結果習性 

1.刺梨的生長(cháng)規律

刺梨的根系在土壤中一年四季都(dōu)在生長(cháng)，春、秋季生長(cháng)快，冬、夏季生長(cháng)稍慢。在早春 1~2 月，刺梨的芽開(kāi)始萌動，4 月上中旬展葉，5 月份春梢迅速生長(cháng)，6~9 月會(huì)陸 續抽生多次新梢。自然生長(cháng)的刺梨樹冠多呈叢狀自然圓頭形，根頸部容易萌發(fā)抽生萌孽形成(chéng)徒長(cháng)枝。刺梨葉片在 11 月後(hòu)開(kāi)始衰老脫落，然後(hòu)樹體進(jìn)入一個短暫的休眠期。 

2.刺梨開(kāi)花結果特性 

刺梨有早實特性，種(zhǒng)植後(hòu)第 2 年就(jiù)能(néng)少量結果，3~4 年進(jìn)入盛果期，盛果期長(cháng)達10年以上。早春2月，刺梨樹冠上健壯的1~2年生枝上開(kāi)始進(jìn)行花芽的生理分化，3 月進(jìn) 行花芽的形态分化，5 月份開(kāi)花。刺梨具有自花結實的特性，但另外的品種(zhǒng)進(jìn)行異花授粉能(néng)夠明顯提高刺梨的産量。刺梨開(kāi)花後(hòu)果實就(jiù)開(kāi)始生長(cháng)發(fā)育，開(kāi)花時(shí)陰雨綿綿引起(qǐ)授粉受精不良會(huì)導緻幼果大量落果，6~7 月份新梢生長(cháng)過(guò)旺、陰雨天過(guò)長(cháng)、病蟲害嚴重也會(huì)導緻刺梨大量落果。刺梨的果實要到 8~9 月份才能(néng)夠發(fā)育成(chéng)熟。 

三、刺梨要求的自然生态環境  

1. 溫度 

刺梨适宜于溫涼的氣候環境。在年平均氣溫爲 13~16℃，≥10℃的有效積溫 3500℃ 至 5300℃的地區，刺梨生長(cháng)發(fā)育良好(hǎo)。在年均溫度超過(guò) 16℃的地區，刺梨的生長(cháng)衰弱、 結果少，果實小，維生素 C 的含量低，蛀果害蟲危害嚴重。在年均溫度 18℃以上地區 不宜種(zhǒng)植刺梨。 

2. 光照 

刺梨爲喜光樹種(zhǒng)。在光照充分的條件下，刺梨的樹冠開(kāi)張，分枝多，生長(cháng)強壯，花芽形成(chéng)多，産量高（圖 2），品質優良。光照不足則分枝少而細弱，内膛枝易枯死，果實産量不高，品質差。

圖 2 在土壤肥沃、光照及栽培管理良好(hǎo)的條件下‘貴農 5 号’刺梨，畝産量達到 5126kg

3. 水分 

刺梨屬喜濕、耐澇，但耐旱性極弱。在年降雨量 1100mm 以上地區，基本能(néng)夠保證 刺梨對(duì)水分的需求。但發(fā)生季節性幹旱時(shí)，刺梨會(huì)大量落葉、落花落果，降低産量。 

4. 土壤  

刺梨在微酸性至中性壤土、沙壤土、黃壤、紅壤和紫色土上都(dōu)能(néng)生長(cháng)。但在土壤 pH 值 5.5~7.5、有機質含量達到 2%以上的條件下生長(cháng)最好(hǎo)。刺梨對(duì)土壤肥力的要求高，在肥沃的土壤上，果實畝産量可達 2500kg 以上，而在土壤肥力低的土壤上畝産不足 500kg。

怎樣種(zhǒng)好(hǎo)刺梨

一、選擇好(hǎo)品種(zhǒng)和苗木 

種(zhǒng)植刺梨要選用優良品種(zhǒng)，苗木要用 1~2 年生扡插苗。目前刺梨的優良品種(zhǒng)有貴州大學(xué)樊衛國(guó)教授選育的‘貴農 1 号’、‘貴農 2 号’、‘貴農 5 号’和‘貴農 7 号’。 

1.‘貴農 1 号’ 樹勢強壯，樹姿開(kāi)張，果實紡錘形（圖 3），果大， 單果重 18~25g；果色金黃，皮刺細軟。維生素C的平均含量爲 2125.68mg/100g 鮮果。汁多肉脆，味 酸甜，澀味輕，品質上等。黔中地區 8 月中下旬成(chéng)熟。豐産優質。 

圖 3 貴農 1 号刺梨

      2.‘貴農 2 号’ 樹勢中庸，樹冠 較緊湊，枝梢直立。果實短紡錘形（圖 4），果實較小，單果重重 12~18g，皮 刺短而稀，纖維少，多汁肉脆，維生素C 的平均含量爲 2238.15mg/100g 鮮 果，味酸甜，果實單甯含量低，粗纖維少，品質上等。黔中地區 8 月中旬 成(chéng)熟。

圖 4 貴農 2 号刺梨

       3.‘貴農 5 号’ 樹勢強健，适應性強，豐産。果實扁圓（圖 5），果實大，單果重 20~30g，果實橙黃色，皮 刺較密較硬，每 100g 果實中維生素 C 含量在 2000~2750mg 之間。果肉質脆，出汁率高，味酸甜，澀味較輕。黔中地區 8 月下旬成(chéng)熟。 

圖 5 貴農 5 号刺梨

      4. ‘貴農 7 号’ 樹勢健旺，适應性強，豐産。果實扁圓（圖 6），果實大，皮刺稀疏 而軟，單果重 25g 以上，果實橙黃，每 100g 果實中維生素 C 的含量爲 2100~2850mg。果肉粗纖維少，肉質細脆，單甯含量低，無苦澀味，出汁率高，風味酸甜，香氣濃郁， 品質極佳。在黔中地區 8 月上旬成(chéng)熟，優質豐産。

圖 6 貴農 7 号刺梨

二、種(zhǒng)植技術要求 

1. 栽植地選擇  

選擇向(xiàng)陽、土層較厚、土壤肥力較高的地帶栽植，在降雨量豐富喀斯特石漠化地區也可以種(zhǒng)植，但選地時(shí)要選灌叢生長(cháng)得較好(hǎo)、有土壤的石旮旯地，這(zhè)種(zhǒng)地方土壤較多而肥沃，能(néng)夠保證刺梨良好(hǎo)生長(cháng)，獲得優質高産。 

2. 栽植密度  

土壤較肥沃的地段，栽植密度爲株距 2.5m，行距 3m。土壤肥力較差或岩山地區， 株行距以 2.5m 較好(hǎo)。 

3. 整地 

利用荒山栽植首先要清灌除草，然後(hòu)按預定的栽植密度深挖栽植穴，穴深、寬 0.6~0.8m。坡度較大的最好(hǎo)先修築水平梯帶，梯面(miàn)寬度不小于 2.5m。梯面(miàn)應爲内斜式， 以防水土流失。挖穴時(shí)，將(jiāng)表土與心土分開(kāi)堆放，將(jiāng)有機肥或有機質與表土混合後(hòu)回填， 然後(hòu) 1~2 個月後(hòu)再行植苗，否則成(chéng)活率低。 

4. 栽植 

刺梨栽植的最佳時(shí)期是 11 月中旬至 12 月下旬。若推後(hòu)到 2 月或 3 月栽植，成(chéng)活率會(huì)降低，當年的生長(cháng)不好(hǎo)。栽植前要對(duì)苗木截幹，截幹高度在地上部之上 20~25cm，栽 植後(hòu)隻留 15cm 至 20cm 露出地面(miàn)。苗木栽植後(hòu)要踩實土壤，澆足定根水。在幹旱地區， 澆定根水後(hòu)立即覆膜保濕。石漠化地區水源困難，選擇土壤濕潤時(shí)挖坑後(hòu)立即栽植，栽植後(hòu)立即踩實土壤，用石塊壓土覆蓋，可以減少土壤水分蒸發(fā)，提高成(chéng)活率。

5. 雜草防控與土壤管理 

雜草防控在雜草防控過(guò)程中禁用草甘膦等除草劑。草甘膦會(huì)殘留在土壤和刺梨果實中，有強烈的緻癌作用。刺梨加工廠在收購果實前，都(dōu)要對(duì)禁用農藥殘留進(jìn)行檢測， 一旦檢出不予收購，同時(shí)報有關監管部門作有害食品銷毀。因此，雜草防控最好(hǎo)的方法是進(jìn)行生物替代，同時(shí)也能(néng)培肥林地土壤。 

土壤改良 刺梨林地要種(zhǒng)植綠肥進(jìn)行土壤改良，提高土壤肥力，同時(shí)控制和替代雜草。在 10 月初，先將(jiāng)林地雜草刈割後(hòu)旋耕，選擇雨後(hòu)土壤濕潤時(shí)播種(zhǒng)光葉紫花苕種(zhǒng)子，每畝播種(zhǒng)量 3kg~4kg。播種(zhǒng)時(shí)按 1 份種(zhǒng)子+1 份磷肥+2 份土壤+适量水混拌後(hòu)撒播。林地土壤較肥沃的，在 3~5 月撒播白三葉草包衣種(zhǒng)，每畝用種(zhǒng)量 2.5kg。種(zhǒng)植綠肥的林地，在 5 月將(jiāng)綠肥刈割後(hòu)深埋在樹冠滴水線下土中，埋的深度 30~40cm。 

6. 施肥 

1~3 年生刺梨幼樹每年施肥 2~3 次。11~12 月圍繞樹冠滴水線下挖 30cm 深的環狀施肥溝，施有機肥 1 次，每株用量 5kg 至 10kg，不能(néng)用雞糞，容易燒根。2~3 月和 6~7 月分别再施肥 1 次，每次每株施有效養分含量 45%左右的硝硫基複合肥 100g 或 150g， 施肥部位在樹冠滴水線下，施肥後(hòu)立即蓋土。在 4 年生以上的刺梨施肥量增加 1 倍。 

7. 整形修剪 

刺梨屬于叢生小灌木，任其自然生長(cháng)沒(méi)有主幹，樹冠呈叢生狀圓頭形，這(zhè)種(zhǒng)樹形産量不高，不便管理。要將(jiāng)樹形逐年整理成(chéng)單幹或 2~3 幹的圓頭形（圖 7）。幼樹期整形時(shí)，插 1 根木棍或竹竿將(jiāng) 1~3 個生長(cháng)茂盛的枝扶直，培養成(chéng)主幹，主幹上離地面(miàn) 60~70cm 以下的分枝及時(shí)剪除，3 年左右樹冠可成(chéng)形。在生長(cháng)季要及時(shí)剪除根部萌孽枝，冬季修剪時(shí)要剪去枯枝、病蟲枝、過(guò)密枝和纖弱枝。 

圖 7 有 3 個主幹的刺梨豐産樹形

8. 主要病蟲害防控 

遵循食品安全、綠色防控原則，重點防控白粉病、矢尖蚧、桃小食心蟲，不得使用國(guó)家規定禁止使用的農藥。 

9. 完熟采收 

刺梨果實在成(chéng)熟過(guò)程中各種(zhǒng)營養和保健物質迅速積累，因此必須充分成(chéng)熟後(hòu)才能(néng)采收。判斷果實成(chéng)熟的标志是果頂部的萼片幹枯(圖 8)，果肉的綠色全部退去爲淺黃色或乳白色。采收應選晴天或無雨陰天，雨天采收的果實不耐貯運。采收時(shí)應將(jiāng)果實裝入塑料裝果框中運輸到加工廠，不能(néng)用編織袋裝果運輸，以 免果實損傷腐爛。